Episodio 1 #foodtrend: futurology sul 2023
Storie utili e consigli non richiesti di attualità gastronomica
C’è un mondo di notizie da dare, articoli interessanti da leggere, cose belle o brutte da sapere… fin troppe ma tutte sparse. Materia Prima è una rassegna stampa di tutto quello che scovo in giro e che mi annoto da sempre, ora anche per voi. Questo non è un blog insomma, è quello che faccio ogni giorno: cercare e selezionare storie, gli ingredienti grezzi del mio lavoro. Da questo primo episodio della newsletter, periodicamente, tutti linkati e impaginati bene.
Davvero il segreto della creatività è saper nascondere le proprie fonti?
#foodtrend: futurology sul 2023
Episodio 1 di buon anno: una guida ragionata su “cosa succederà nel 2023”. E forse cosa no.
Disclaimer: su che cosa sia un food trend avevo scritto un pezzo qui più di 10 anni fa.
La fine delle crypto e dei Meta ristoranti pare sia già arrivata. Perché era cominciata davvero? Gli influencer provano ad aprire dei ristoranti - noi avevamo già Delivery Valley ad esempio.
BONAPPETIT.COM
8 Food Trends From 2022 We Don't Need to See Again
Voglia di esclusività: arrivano i ristoranti/club privati dove prenotare non basta ma bisogna essere soci (ricchi ovviamente). A noi quindi non cambia nulla.
FORBES.COM
La ricetta più letta del 2022 di Bon Appétit: Sticky spicy baked cauliflower
BONAPPETIT.COM
The 10 Most Popular Recipes of 2022
Il ritorno della cucina molecolare che ora chiamiamo modernismo, i brand dei food influencer e i week-end a ristoranti chiusi (ma non in Italia). Secondo Fine Dining Lovers.
FINEDININGLOVERS.COM
Food Trends: A Flavour of 2023
I trend sono esattamente quelli di una volta secondo Delish che profetizza, ancora (come tutti), la crescita di spirits analcolici, alghe, viaggi gastronomici e che… i trend di Tok Tok saranno trendy. Però poi ci mette i datteri: mangeremo datteri.
DELISH.COM
2023 Food Trends Are Here & These Are Most Likely To Top The List—Would You Try Them?
Spoiler alert: dates are back.
Tendenze senza controtendenze: New Local, veganizzazione di ricette, agricoltura rigenerativa, cucina fusion. Tutto quello che sarà per forza, secondo il Food Report 2023 in questo articolo su un (ben fatto) sito powered by Rational.
Friggitrice ad aria? Mulini per farine fai da te? Scansatevi. Arriva il mungitore di latte vegetale da casa.
Un po’ di Made in Italy
Oltre ai trend che oramai sono moda come la lattuga degli chef, inseriscono gli hotel di lusso con proposta food molto pop.
GAMBEROROSSO.IT
Ossessioni gastronomiche 2022 - Gambero Rosso
Non è un trend, è già realtà: mangiamo il 30% in meno di finocchi. E meno frutta e verdura in generale, in Italia, pare sia colpa della crisi.
Mangiamo anche sempre meno carne, ma sempre più carne “vegana”: vale il 4% del mercato, sempre in Italia.
ILSOLE24ORE.COM
Carne, calano i consumi (non gli euro spesi) e i prodotti veg salgono al 4% del mercato
E comunque la pizza vince sempre. Pure quella surgelata, che cresce, cresce, cresce….
ILSOLE24ORE.COM
Pizza surgelata o gourmet, il business continua a crescere
Dopo i record registrati durante il lockdown, le vendite non accennano a calare. I produttori industriali investono in nuovi stabilimenti e le catene di pizzerie aprono in Italia e all’estero
Saranno Famosi nel 2023. I 30 under 35 del food da tenere d'occhio nel 2023 secondo Fine Dining Lovers.
FINEDININGLOVERS.IT
Largo ai giovani: i talenti under 35 del food da tenere d'occhio nel 2023
La fiducia nel futuro che avevamo un secolo fa.
CORRIERE.IT
Le previsioni sbagliate per il 2023 (scritte cento anni fa)
Sto già lavorando alla prossima. Sul Capodanno cinese e…? Consigli bene accetti
margoschachter
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