Episodio 3 Di podcast, cipolle al miso e cani che si chiamano Michelin 🌟
Dopo una prima puntata e una sul , questa newsletter assomiglia probabilmente molto di più alle mie letture quotidiane: in ordine sparso. Nel mentre parto per Dubai, quindi la prossima sarà a tema, poi sto lavorando su sushi/Giappone. Per i “suggerimenti non richiesti”: qui.
Cose che ho scritto nel mentre:
Della pasta in bianco del Portrait (ovviamente a Milano)
Dei menù in condivisione come scelta molto poco casual e molto pensata per farci spendere
Di Ahimè a Bologna e del quiet quitting nella ristorazione con happy ending
Case history ma non sul declino del fine dining. Del perché la catena Cheesecake Factory è così amata dai Millennials, e non c’entrano le torte - ma l’ambiente e il concept. Elegante, economico, nostalgico, ricco di carboidrati e formaggio. Tutto cucinato al momento. In oltre 200 ristoranti negli States
VOX.COM
How the Cheesecake Factory became the chain restaurant of millennial dreams
Qui fanno lo spritz caldo. Addio mondo crudele.
PUNCHDRINK.COM
Aperol Spritz, But Make It Hot
Cédric Grolet fa la torta di croissant e io la vorrei subito.
INSTAGRAM.COM
Cedric Grolet Opéra on Instagram: "Galette croissant x Nadine Ghosn ⚡️"
Fermentazioni non radical chic. I gamberetti
EATER.COM
Everything You Ever Wanted to Know About Fermented Shrimp
Ovviamente, si.
LACUCINAITALIANA.IT
La regola dei 5 secondi è una bufala?
Viviamo nel terzo mondo della quarta gamma. Questo é progresso: insalate fighe, ma veramente fighe.
TASTINGTABLE.COM
The 13 Absolute Best Packaged Salad Kits, Ranked - Tasting Table
Ho ascoltato il podcast Metanolo e lo sto raccontando a tutti perché mi è piaciuto assai
OPEN.SPOTIFY.COM
Listen to Metanolo on Spotify. Metanolo è il racconto dello scandalo del vino al Metanolo del 1986, la strage che ne è seguita e l’indagine, condotta dal Sostituto Procuratore di Milano, Alberto Nobili, che ha portato alla scoperta la più grande truffa agroalimentare dell’Italia.Un crimine terribile, che ha distrutto l’economia vitivinicola degli anni 80.“Metanolo” è un podcast Originale Spotify prodotto da Will Media e Boats Sound
Levatevi dalle pa**e però in helvetica: file slow per gli umarell. Grande trovata di comunicazione (più che inclusiva, esclusiva)
UNILAD.COM
Grocery store introduces 'slow checkout lane' for people who enjoy talking in line
A Parigi non sanno fare la pizza, ma la pizza libanese sì. Bassa e scrocchiarella
ADMAGAZINE.FR
Le chef étoilé Alan Geaam ouvre sa pizzeria libanaise à Paris
Probabilmente piace solo a me, ma la compro sempre: Banana Ketchup
EATER.COM
Filipino Chefs Are Never Done With Banana Ketchup
Questa mozzarella israeliana sarà fatta di latte di lattuga.
FOODMATTERSLIVE.COM
Israeli start-up Pigmentum raises $6M to make casein out of lettuce
Cipolle al miso, la ricetta più onnipresente nei menù dei locali che piacciono alla gente che piace, che potete cucinare così grazie a Ottolenghi.
FOOD52.COM
Miso Butter Onions Recipe on Food52
Michelin
Mangia in 18 ristoranti stellati in un giorno e stabilisce un nuovo Guinness World Record dei dementi
ILMESSAGGERO.IT
I can’t stop thinking about this puppy named Michelin Star. Me either.
PDX.EATER.COM
I Can’t Stop Thinking About This Puppy Named Michelin Star
Il video game di Michelin non è uscito nel 2003 come Second Life ma 20 anni dopo. Ossia ora.
INSTAGRAM.COM
Ma che davvero il segreto della creatività è saper nascondere le proprie fonti?
C’è un mondo di notizie da dare, articoli interessanti da leggere, cose belle o brutte da sapere… fin troppe ma tutte sparse. Materia Prima è una rassegna stampa di tutto quello che scovo in giro e che mi annoto da sempre, ora anche per voi. Questo non è un blog insomma, è quello che faccio ogni giorno: cercare e selezionare storie, gli ingredienti grezzi del mio lavoro. Da adesso tutti linkati qui, e iti bene.
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Cipolle al miso, la ricetta più onnipresente nei menù dei locali che piacciono alla gente che piace, che potete cucinare così se sapete il francese.